鮨料理 一高 掲載記事一覧
掲載に関するご質問、掲載拒否に関するお問い合わせはこちらより連絡ください 。
- ───玄界灘の甘鯛これからの季節は“真鯛”も旬を迎えますが、玄界灘の“甘鯛”は真鯛と並ぶほどの旨魚。その.. 2025/10/25(土)
- ───山太郎ガニ。地域によっては「ツガニ」とも呼ばれます。清らかな上流の川で獲れる、昔から愛されてき.. 2025/10/18(土)
- ◾︎◾︎◾︎deshibeya━━━━━━━━━━職人紹介━━━━━━━━━━お客様と共に寿司職人を育てる「deshibeya」。今日は、この.. 2025/09/24(水)
- ──ヤイトガツオ（スマカツオ）宮崎時代、大好きな割烹の親方が「カツオだったら星ガツオ。鹿児島で獲れる.. 2025/09/13(土)
- ──今が旬‼︎ふわとろ白身の握りすだちが香って、とろける白身。この一貫に、今の季節をぎゅっと閉じ込めま.. 2025/07/30(水)
- ──穴子、再び。スタッフから、こんな申し出がありました。「穴子やってみたいです。教えてください」白く.. 2025/07/23(水)
- ───うなぎの春巻き一高でお出ししている、少し変わったひと品——「うなぎの春巻き」。最初は蒲焼で試して.. 2025/06/11(水)
- ───キビナゴの寿司皆様、キビナゴをご存知でしょうか？主に鹿児島で食される小魚で、今の時期は透明感と.. 2025/05/18(日)
- ───一高のあん肝私は主に、北海道・余市産のあんこうの肝(※以下あん肝)を使用しています。ここのあん肝が.. 2025/05/04(日)
- ───メヒカリ長浜市場にメヒカリが出てたので仕入れました‼︎出てきたら必ず仕入れる魚です。それほどまで.. 2025/04/20(日)
- ───博多湾のめかぶ博多湾でとれる「めかぶ」が出始めました。こうした海藻が出てくると、海の中にも春が.. 2025/03/28(金)
- ───初鰹入荷！先日、私の大好きな初鰹を入荷しました。産地は鰹の中でも特に大好きな屋久島の鰹！この時.. 2025/03/12(水)
- ───キビナゴの寿司キビナゴを江戸前に仕立てるとどんな感じになるんだろう？シンコのやり方で仕立ててみ.. 2025/03/09(日)
- 年末年始も休まず営業しております。いよいよ今年もあとひと月。本年も鮨料理一高をご愛顧いただきありが.. 2024/12/02(月)