─── キビナゴの寿司

キビナゴを江戸前に仕立てると
どんな感じになるんだろう？
シンコのやり方で仕立ててみるか^_^

そんな発想から産まれた握り。

鹿児島名物の「キビナゴ」と江戸前の技法との出会い。
とても良い形で出来上がりました👍

岡山のままかりのように、育ってくれたら嬉しいなぁ。
となると、この寿司にも何かネーミングも必要？
こんなふうに色々と考えを巡らせることは
とても楽しい時間です。

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