── 今が旬‼︎ ふわとろ白身の握り

すだちが香って、とろける白身。
この一貫に、今の季節をぎゅっと閉じ込めました。

いま、脂がのって最高に美味しい魚――それが“カスゴ”。

もともとは春に獲れる真鯛の稚魚を指していましたが、
この時期、寿司屋で“カスゴ”と呼ぶのは「チダイ」のこと。

チダイは鯛の仲間で、梅雨から夏にかけて旨みがぐっと増します。

まさに今が旬です‼︎

塩を振り、湯引きして、氷水で締めて。
しっかりと水分を切ったら、いざ握りの時間。

仕上げに天然塩を少し、すだちを数滴。
お口に入れた瞬間、爽やかに香り、
ふわっとほどけて、とろけて消える。

季節が香る、白身の握り。
ぜひ、お楽しみください。

kazuhirokimiya

#カスゴ #チダイ #旬の白身 #今が旬 #夏の味覚 #すだち香る
#白身の握り #季節の一貫 #福岡寿司 #熟成魚
#鮨料理一高 #高級寿司 #福岡寿司 #福岡グルメ
#鮨職人 #寿司コース #握り寿司 #記念日ディナー #福岡ディナー
#exclusiveomakase #finejapanesedining #luxurydining
#fukuokasushi #authenticjapan
#福岡壽司 #高級壽司 #壽司推薦 #日本美食推薦
#후쿠오카맛집 #오마카세 #스시맛집

続きは Instagram で

58 いいね！ （'25/08/01 03:00 時点）