今週のお勧め握り

サワラ 山形県鶴岡
小肌  佐賀
中トロ 長崎
モンゴウイカ 千葉勝山

それぞれの魚を丁寧に一仕事施して、元々持つポテンシャルを引き上げます。

口に入れた瞬間に旨いと感じさせる魚を提供するには、鮮度や産地、脂の乗った個体の仕入れ、朝〆の身のいかった白身を刺身にする、熟成させて旨みを身にまわして提供するなどなど寿司屋は手を抜かずいろんな仕事がある。

引退まで勉強。

#秋のネタ
#松陰神社前商店街
#松陰神社前駅
#松陰神社前グルメ
#寿司
#江戸前寿司
#鮨
#赤酢すし
#世田谷グルメ
#東京寿司
#鮨葵
#日本酒
#foodstagram
#sushilovers
#sakelovers
#omakase
#instafood
#food
#foodie
#ForkYeah

続きは Instagram で

10 いいね! ('24/09/29 06:01 時点)