infusion @ 桜新町

infusion_setagaya

# ランチコース

- アミューズ: アボカドとサーモンのタルタル
- 前菜: 大分佐伯産 ハマチのカルパッチョサラダ仕立て　生姜香る特製ヴィネグレットとサワークリームソース
- 魚料理: 鮮魚平目のポワレ　イタリア産コラトゥーラと小松菜のドライベルモットソース
- 肉料理: 北海道、蝦夷鹿ランプ肉のロースト　ワイルドベリーのガストリックソース
- デザート: 深煎りほうじ茶のバスクチーズケーキ　金柑のアイスクリーム添え

この日はお魚が特に美味しかったです。

豊後水道で採れたハマチの切り身が分厚くて贅沢！
ソースの酸でハマチの脂の甘みの輪郭が伝わります😌
お野菜たちも丁寧に熱が入れられていて食感、味わい、温度感が、肌寒い季節に心地良く。。。

余談ですが、最近フレンチのソースの本を読んでいて、野菜を美味しく食べる探求をしています。
レストランの調理と味付けの手間は私の想像では及びません。

そして、千葉銚子産の平目のポワレ𓆞
火入れが本当にツボでした。柔らかさ自体が味わいに直接影響するわけではないですが、家庭の焼魚では体験できないミキュイ。何でしょうこの小気味良さ。美味しすぎました👏

美味しかったです(๑´ڡ`๑)
ごちそうさまでした🙏

#infusion #桜新町 #世田谷グルメ #cuisinefrançaise

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13 いいね！ （'26/03/04 18:01 時点）