イタリアのパスタ文化が想像以上に深い事を知りました…勉強になりました。恵比寿3丁目の名店「マジカメンテ」の姉妹店が恵比寿神社の裏に出来たとのことでお邪魔してまいりました。お店の名前は「ウノスタイオ」というお店。

のっけから「こちらカンノーリという映画ゴットファーザーで毒殺に使われたお菓子ですがうちでは甘くせずエビをしたためたカンノーリにしてます」と店主の説明に爆笑。入り口はピスタチオ。最後がオレンジピールと味の変化がめちゃくちゃ面白い。

店主の大木さんはトリノで修業された方で話がめちゃくちゃ面白い。ダチョウのタルタルステーキやオリーブに肉詰めしたフリットなどなど前菜を楽しんでからの期待のパスタ料理へ。

最初は「マファルディーネ」という話ではサヴォイア家のマファルダ姫生誕を祝福して名付けられたナポリ発祥のリボン型のフリルパスタ。全て自家製パスタ。貝の出汁？エビ？魚貝感のある出汁にクリームソースとレモンの酸味とプリプリのエビが絶妙なパスタ。感動。

最後はカルボナーラを頂きましたが個人的にはローマで食したカルボナーラより美味しかったです。イタリアのマニアックなパスタ料理が楽しめておすすめ。逸品グランプリにも初参加してくださることに。

🥄Uno Staio
渋谷区恵比寿西1-13-6ブラッサムZen 1F

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