今週からShikiスタッフが気ままに綴るコラムをスタートします。毎週水曜日、週変わりにスタッフが投稿、..

今週からShikiスタッフが気ままに綴るコラムをスタートします。

毎週水曜日、週変わりにスタッフが投稿、第一回目はナナからお届けします✨

突然ですが、今KOMBUCHA作りにハマっております。

KOMBUCHAは、顆粒の「昆布茶」とは全くの別物で、スコビーという酵母菌と酢酸菌が含まれたセルロース状の薄膜から作られる発酵スパークリング飲料。

Shikiでもお馴染みのまこも茶や緑茶など、自分のお気に入りのお茶を使って、気軽に発酵ドリンクを作ることができ、健康効果も期待されているプロバイオテイクスドリンクです。

自家製コンブチャをはじめたきっかけは、昨年横浜のイベントでご一緒したKimy さんとの出会い。

KOMBUCHAの魅力を発信されている、Kimyさんがプロデュースするカフェ、HOUSE YUIGAHAMA でまこも茶のコンブチャを作っていただいた事がきっかけで、
自家製KOMBUCHA を作り始めました。　
▷　kimy_lifeis kimy_kombucha

あっという間にハマり、クロモジ茶やローゼルなど色々なお茶で作ったり2次発酵でフルーツを入れたり。さらにKOMBUCHA への理解を深めたくて、現在Kimy さんの元でKOMBUCHAマイスターPROとして学んでいます。

日々スコビーの様子を観察しながら、細胞や微生物、人体の代謝・分解の仕組みの理解を深めていくと、微生物のミクロの世界から、地球や宇宙という壮大なマクロの世界まで全てに繋がりを見つけていく事ができます。

KOMBUCHAを通じて、人も、社会も、国家も、自然も、生きとし生けるもの全てが一つの集合体、ワンネス的な感覚を広めていけたらいいなと思っています。

もうすぐ、お店でも飲めるようになりますのでお楽しみにー✨

明日は12:00-17:00まで営業しております。
お待ちしています🤍

Nana

五感で心を満たす
オーガニックカフェ&セレクトショップ
🌙Shiki 地水火風空🌞

住所
東京都世田谷区瀬田2-12-15

アクセス
二子玉川駅から徒歩8分
用賀駅から徒歩15分
※駐車場はございませんので近隣のコインパーキングをご利用ください。
※駐輪場有り

営業時間
木曜日、金曜日　12:00-16:00
土曜日、日曜日　12:00-17:00
※月ごとに変更する場合がございますので、
フィードの営業カレンダーをご確認くださいませ。

▶︎現在お待ちいただく事なく、スムーズにご案内可能となっておりますため、お席のご予約は承っておりません。
▶︎5名様以上、または4名様＋ワンちゃんのお客様につきましてはお席の準備のためご予約を承っております。
DMかお電話にてご連絡をお待ちしております。