新しい職場で働き始めてから1か月が経ちました。
私の急な報告で皆さんを驚かせてしまいました。
説明が足りず誤解や憶測が広がってしまい「衛藤」に迷惑を掛ける結果となってしまいました。
元々料理人として飲食の世界に飛び込み、結婚・出産を経て女将業へ移行しました。自分の中ではずっと昔から持っていた独立の夢への思いがこの一年でとても大きなものとなり、出店の店舗探しをしていました。
ですが、希望の物件がなかなか見つからず長期戦になることを覚悟していました。そんな矢先にお客様から三軒茶屋のお店を紹介して頂きました。「衛藤」に従業員が入ってくれたことや、子どもたちの成長のタイミング、自分の体力など様々なことを考えて新しい場所でチャレンジをしてみようと決めました。
三軒茶屋のお店では一従業員ではありますが、私が仕入れた生牡蠣や牡蠣料理を提供させてもらっています。
入店一週間後からワンオペでお店にも立たせてもらいました。見知らぬ土地で初めて出会うお客様。お店の雰囲気も「衛藤」とは全く違います。
自分の弱点が浮き彫りになり、落ち込むことも多い日々です。それでもこれまでの生活では得られなかった経験を今出来ています。
もっと成長してブレない自分のスタイルを確立したいと今は考えています。
「衛藤」店主を始め、従業員の佐藤クン、かつて働いてくれていた子たちも私の挑戦の背中を押してくれました。その応援のお陰で今の私がいます。
いつか「鰻前 えとう」とのコラボもしたいと話をしております。
蒲田の「衛藤」をどうか温かく見守っていただけますと幸いです。
衛藤摩呼

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223 いいね！ （'24/08/25 14:01 時点）