『衛藤』は懐石料理店？会席料理店？割烹料理店？創作和食店？

和食の世界は分類が難しいですね。
そもそも「日本料理」とは、”日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理”を言います。そして日本食とも呼ばれ、日本風の食事を「和食」と呼ぶと定義づけられています。では、その中の細かい分類はどうでしょう。

＊懐石料理…茶の湯が発祥の料理で、最後に出す御抹茶を美味しくいただくための料理。
＊会席料理…宴席に供される料理で、お酒とともに楽しむための料理。
＊割烹料理…下準備をしっかりと施す上記の二つと異なり、お客様の好みに応じて、板前が目の前で調理し提供する料理スタイル。
＊創作和食…オリジナル料理。自由な発想による食材の組み合わせで作られた和食。

この様な分け方になります。皆様の今後の和食店選びの参考にしていただければと思います。
解釈の仕方にはそれぞれの料理人の想いがありますが、
「日本料理衛藤」のおまかせコースは会席料理のカテゴリーに入ると思いますが、アラカルトでは割烹料理に近くなります。お客様のお召し上がりたい量に合わせてお刺身も一切れからお作りいたします。メニューをご覧になりながら、あれこれ悩んでください。何を食べようか迷う時間も美味しい時間になります！
本日もこだわりのお酒と旬の料理で皆様をお待ちしております。

#懐石料理 #会席料理 #割烹料理 #蒲田グルメ #日本料理衛藤

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