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【 うま味の秘訣 】

大田区大森町の
昼飯屋です🍛

昼飯屋は
辛さよりも「うま味」を
大切にしています

特にカレーでは
玉ねぎのうま味を
いかに引き出すか。

ひとつのポイントは、
「蒸し焼き」

実は玉ねぎは
蒸し焼きでじっくり
火を入れて

うま味とあま味を
引き出しています

これは家庭料理でも
そのまんま応用できます◎

ご家庭でカレーを作るときは、
ちょっとスキマを開けて
蓋をして、
弱火でじっくり蒸し焼きして
みてくださいね。

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49 いいね! ('23/01/29 08:00 時点)