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神保町界隈を歩くと、誘惑がたくさん

たくさんのカレー屋さん、レトロやきそば屋さん、レトロ洋食屋さん、古本屋さん、レコード屋さん…

今日は全ての誘惑を振り切り、まっすぐに向かったお店

洒落た外観からはラーメン屋さんには見えない

14時近くにもなっているのにか行列…

細長い店内、カウンターの向こうには厨房にスタッフが数人並んでいます

●丸ごと１匹オマール海老らーめん元祖
●味付たまご
●チーズ削り

�まずはアミューズ
白インゲン豆の冷製スープ、オマールソース
これがまた美味しくて…

オマール海老が焼かれた良い香りが漂ってきます

野菜にんにく、ブランデー、オマールヘッドを炊いたスープはミキサーとうらごしでオマール海老色のトロみのあるスープに…
プチトマト、豚ロース、鶏チャーシュー、メルバトーストonサワークリーム、刻み赤たまねぎ、小青梗菜？
そしてまるごとオマール海老とオマール海老の爪を丁寧に殻を剥いて入っています
オプションのチーズ削りも合う合う
縦割りのオマール海老のミソもしっかりスープに溶かして頂きます
味変は自家製海老辣油

ラーメンらしからぬビジュアルはさながらフレンチ

丼、割箸、椅子、調度品は全てオーナーの故郷、飛騨高山のもの

フレンチからカリフォルニア料理にインスパイアされたオーナーの人気店はアミューズから始まり、スパークリングワインと合わせる
一品料理もオシャン

お隣の方が頼んだほたるいかのアヒージョらーめんは目の前でアヒージョをジュワ〜っとぶっかける
かなりインパクトあるらーめん
シメのリゾットにももりもりチーズ削り

味ももちろん、目も楽しませてくれるお店はラーメン屋さんの域を超えています

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4 いいね！ （'23/03/18 06:32 時点）