《ロブロのお話》「ロブロ」はデンマークの国民食とも言えるライ麦100%のパンです。もう1年も経ってしま..

《ロブロのお話 》

「ロブロ」はデンマークの国民食とも
言えるライ麦100%のパンです。

もう1年も経ってしまいましたが.....。

去年の10月25日
徳永久美子さん
kuri_pan のご自宅で開催された
「ロブロ を楽しむ会」
に参加してきました。

この日は「ロブロの教科書」の著者で
デンマーク在住のくらもとさちこさん
sachikokuramoto.dk と久美子さんから
ロブロの作り方やサンドイッチ、
パンケーキを教えていただくという
なんとも贅沢な時間と体験。

まず、久美子さんがデモでロブロの
仕込みから焼成まで、全ての工程を
見せてくださいました。
材料はライ麦全粒粉、ライフレーク、塩、水。
これらにライサワー種を加え、
3時間〜４時間ほど発酵させてから
じっくり焼いていきます。

さちこさんによる「野菜のサンドイッチ」
デモで作り方を教えていただいた後は
各自で作りました。

フムスや色とりどりのお野菜に
ロブロの奥深い美味しさが
合わさった見た目も味わいも
楽しいサンド。

デンマーク・南ユトランド地方に伝わる
お祝いのケーキ。
「シュナユスク　ロブロ　スラウケーエ
メソールペア」
なんかのおまじないみたいな名前。

硬くなったロブロをフープロでパン粉状に
してからココアやメレンゲと合わせて
焼きます。
ライ麦のコクが加わった生地に
ゆるいシャンティとカシスの甘酸っぱい
ジャムがサンドされてパーフェクトに
美味しいです。
HARAPEKOPANでも出したい！

デンマークのスパイス風味のホットワイン
「グルッグ」
この日はノンアルコールで。
フレッシュなみかんも入ってるので
後味が爽やか！

そして！
ランチに準備してくださったスモーブロ
(ロブロのオープンサンド)
豆乳マヨネーズ
低温ローストポーク
紫キャベツのマリネ
あんずのピクルス
の組み合わせ。

鮮やかで美しい色合いの
コントラスト。
食べ応えもあって
ほんと美味しかったなあ〜。

お土産にロブロ１本分の材料と
ライサワー種をわけていただきました。
この時のライサワー種を今もなお、
継ぎながらロブロを焼いてます。

今振り返ってみてもロブロの魅力が
いっぱい詰まった素敵な会で、
私にとって未知なる新しい世界へと
導かれた記念すべき1日でも
ありました。

改めて
久美子さん、さちこさん
ありがとうございました♡

#ロブロを楽しむ会
#harapekopan