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こんばんは、鮨奥ノ｜江戸前育成寿司でございます。

当店はメインコースであるドリンクフリーフロー付き
1.1万円【おまかせコース】を提供しております。
※仕入れ状況によりメニューの変更がございます。

- pick up -
【鰯】
鰯(いわし)は名前の通り陸にあげられるとすぐに痛んでしまう鮮度の落ちが早いお魚です。
鮨奥ノでは①塩水に漬ける②寝かせる③酢に漬ける④寝かせる
①〜④の手間をかけて”育成”します。
鰯のクセを抜きしゃりと一体感を出すことで”育成寿司”となります。

📍- Access -
鮨奥ノ｜江戸前育成寿司
sushi.okuno
東京都墨田区太平1丁目14-9 加藤ビル3F
蔵前橋通りにある
1階「錦糸町ジンギスカン オクノ羊ヤ、」
2階「大人洋食Bistro1996,」
があるビルの3階

- about us -

輸送の課題から産地だけで消費されていたり、市場では値段がつかなかった貴重な地魚をお召し上がりいただけるお店です。サステナブルな食のあり方やフードロス対策に寄与し、「この一食を選んだことが世の中を明るくする」と感じていただけるお鮨を目指し、日本の豊かな自然、命懸けで魚を獲る漁師の方々の存在を念頭に、「一次産業とお客様の架け橋になりたい」との想いを込めてお作り致します。

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3 いいね！ （'24/12/23 07:36 時点）