リストランテ濱﨑
濵﨑龍一シェフによるレシピ第四弾は、
「リゾット　フォルマッジ」です♪

■リゾット フォルマッジ
材料（2人分）
プレコット※　　　　　　　　　　　　　　　120g
新玉ネギ（みじん切り）　　　　　　　　　　　10g
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　150ml程度
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　20ml
Aゴルゴンゾーラ ドルチェ（一口大に切る）　　20g
Aタレッジョチーズ（一口大に切る）　　　　　24g
Aパルミジャーノレッジャーノ（一口大に切る）20g
パルミジャーノレッジャーノ（擦り下ろす）　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

※プレコット…米200g、水140ml、バター15gを炊飯器に入れて炊く。炊き上がったらバットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で保存する。

作り方
1.フライパンにオリーブオイルをひき、新玉ネギをさっと炒める。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、プレコットを加える。ブイヨンを少しずつ加えながら炒める。
2.アルデンテに仕上がってきたら生クリームとAのチーズを加えてさらに炒める。
3．皿に盛り、仕上げに擦り下ろしたパルミジャーノレッジャーノを回しかける。

続きは Instagram で

38 いいね！ （'25/10/08 06:00 時点）