【Seasonal Parfait | 2025.06】

『チェリー/月桃/焙じ茶』

今が旬のアメリカンチェリージェラートと焙じ茶ジェラートを主軸にしたパフェ。

アメリカンチェリーは、日本の繊細な果物にはない濃厚な味わいとクリスピーでパリッとした食感が特徴で、どんな食材と合わせてもその存在感を放ちます。生果実はもちろん、黒糖ロティやジェラートでも強い甘みとフレッシュな香りがパフェを包み込みます。
合わせるのは有機焙じ茶葉を使用したジェラートを。
宮崎県五ヶ瀬町で農薬を一切使用せず、有機肥料のみを施したお茶づくりをされている宮崎茶房さんの茶葉は、強火でじっくりと焙煎した香ばしさがしっかりと感じられ、アメリカンチェリーの深い味わいととても相性が良いです。

その他グリオットチェリーと月桃のジュレ、ヨーグルトキャラメルブランマンジェ、焙じ茶ムラング、梅酒とココナッツのグラニテ、月桃ムラング、サワーシャンティ、カカオシナモンシュトロイゼル、焙じ茶チュイルなどを合わせた『チェリー/月桃/焙じ茶』をぜひご賞味ください。

ペアリングドリンク
「ブルーベリー葉の発酵茶/ルイボスティー」

今回のパフェに合わせてご用意したのは、パフェで使用する焙じ茶葉と同じ五ヶ瀬町で農薬・化学肥料を使わず栽培したブルーベリーの葉を発酵させたお茶とルイボスティーを合わせたブレンドティーです。
同じ土壌で育ったものはもちろん相性が良く、またフルーティーさや発酵の心地良い酸味がアメリカンチェリーにも良く合います。
ルイボスの香りも全体をふくよかにしてくれます。
パフェと合わせてぜひご一緒にお楽しみください。

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718 いいね！ （'25/06/11 16:32 時点）