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2023年6月に用賀に誕生したこの店は、オープンから間もなく、地元の食通界隈でウワサになった期待の新星だ。素材の美味しさを最大限に生かすため、肉は切りたてにこだわる。切った途端に参加して味が落ちてしまわないように、注文が入ってから丁寧に切り分けていく。店の主役はホルモンで、冷凍を一切せず、鮮度抜群で臭みがない。カウンター営業という焼肉業界のトレンドを凝縮したこの店に、この先も目が離せない。

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