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■店舗情報
純手打ち 麺と未来

住所：東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F
営業時間：平日：11：30 ～ 14：30　17：30 ～ 21：00　L.O. 20:45　土日祝：11：30 ～ 17：00（売り切れ終了）
定休日：不定休
アクセス：下北沢駅から徒歩3分
メニュー：「特製塩（手打ち）」
食べログ評価：3.77
インスタ：-
※投稿時点での情報となります。

■感想
下北沢にある、手打ちの自家製麺を使ったラーメンのお店

「食べログ百名店2020」選出や、「ミシュランガイド ビブグルマン」に2020と2021に二年連続掲載するなど、数多の実績を残す、超実力派のお店です。

透明感抜群の美しい清湯スープは、キリっと塩分強め、鶏と昆布を筆頭に、様々な具材の旨みを感じるビブグルマン掲載も納得できるスープ。

しかし、スープ以上に特筆すべきなのが、店主さんが手打ち・手もみしている、お店自慢の自家製麺超極太麺。

極太麺でありがちな“ゴワゴワ”とした感じはなく、食感はもちもち、後はとろとろという形容が正しいでしょうか。とにかく味わったことのない食感の麺です。

チャーシューやワンタンなど、、一杯を彩る各パーツもまた美味しい。ひとつひとつが丁寧に作られているのを感じます。

ズバズバすするラーメンというよりは、「麺と未来」という別の食べ物として味わったほうがよいかもしれません。

きっと新体験のラーメンを味わうことができますよ！
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