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ふらりと立ち寄って、つまみと握りで一杯やれる馴染みの寿司屋が地元にあったら最高だが、用賀住民にとって『鮨 用賀やぎはし』はまさにそんな店だ。現在の大将・八木橋健吉さんは二代目。「うちは楽な寿司屋でいたいんでね、旨いものは私が出すから、気楽に楽しく過ごしてほしいんです」と笑顔を見せる。予算はおまかせと酒で1万円ほど。丁寧に仕事が施された握りはどれも艷やかで、先代の頃から少し改良を加えたシャリがネタの美味しさを爽やかに引き立てる。
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