4月に出るもう一つのオススメのトリュフは、この漆黒の「たまり」という名前のトリュフです。

たまりは、お醤油に似ているのですが、豆味噌を作る過程で出てくる水分で作られた物で、水分量と塩分量が、通常のお醤油より少なく、ちょっとドロっとして甘みとコクがあります。

たまりも、カカオも発酵食品なので、発酵x発酵を合わせると、非常に複雑な味になって、面白いんです。私は今まで、お味噌やワインやお酒などの発酵品を好んで、カカオと合わせてきました。

実は、先月お店にいらしたお客様が「たまりを使って、是非作ってみてください、と言われたのがきっかけとなりました。善は急げで、すぐ実行するタイプなので、早速作ってみました。　結果、今までにない、うっすら塩味の不思議なチョコレートとなりました👍

色んなお客様が色んなアイデアをくださり、つい最近も、北海道のハスカップで作りませんか？とファームのご紹介を頂いたりで、どんどん新しいトリュフが生まれそうです。こういう事をするのが大好きなので、考えるだけでもワクワクします。

このトリュフは、濃く淹れたほうじ茶とピッタリのトリュフです。

是非一度お試しくださいませ🙇‍♀️

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世田谷トリュフ

東京都世田谷区奥沢2-7-10 プチハイムシマダ101
電話 03-6459-5741
営業時間 13:00-18:00(完売時は閉店)
定休日 月曜日、火曜日

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83 いいね！ （'23/03/28 06:00 時点）