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下北沢の名店『クオーレ・フォルテ』で腕を磨いた、イタリアン歴23年のシェフ・一戸竜太さんが2019年にオープン。こちらのお店は郷土料理をベースにしつつ、お客の要望に応えてメニューにない料理を即興で提供するなど、自由度がとにかく高い。ワインを担当するのは、フレンチ畑で経験を重ねた内田恵子さん。「ナチュラルワインはずっと飲んでいても疲れない。同じ品種のブドウでも造り手によってまったく味が異なるので、どこまでも興味が尽きません」と話す。
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