脱脂粉乳（スキムミルク）は、コロナ禍での生乳加工品の増加の影響で過剰在庫が課題になっている。
戦後の「牛乳の代用品」を経験した世代を中心に「おいしくない」イメージも根強いが、実は栄養価に富み、料理もおいしくしてくれる魅力ある食材。
その特性を生かした脱脂粉乳活用の広がりについて、北海道新聞デジタルとの連携で読み解きます。

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