札幌の名店が集う円山公園エリアで営む技巧派の寿司店。
今や札幌を代表する名店のひとつとなり、予約困難店の仲間入りを果たした。
2024年2月に店内を改装し、店名を「鮨 しののめ」から「東雲」に変更。
以前取材したときよりもあらゆるものが削ぎ落とされ、より一層シンプルな逸品を提供するスタイルへとモデルチェンジ。
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【史上最高傑作の1カン】伝説のニシンボックス再び...北海道で勢いに乗る気鋭の予約困難店【東雲】
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