7/18定訪(雑色駅)
◾️店名･メニュー:
･宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
･限定 出雲冷麺 いくら茶漬け付き¥1500
◾️感想:
<麺>
･麺は多加水の平打ち麺。(菅野製麺?)
･冷水で締められた麺は滑らかな表面のモッチリ食感でコシもある。
･麺の風味も良く旨い🤩
<スープ>
･スープは蜆主体の冷やし塩清湯。
･ガツンと蜆の旨味でスープはジュレのような状態でありトロっとした口当たり。
･塩気程よく香味油(蜆?)のコクが足されたしじみ全開スープでこれはめっちゃ好み〜✨😍✨💞💯💫
･後半は生ハムから溶け出す塩味がプラスされパンチも強くなる💯💯✨💞
<トッピング>
･味玉は適度な味付けで黄身の味わいも濃厚で絶品。
･生ハムはハモンセラーノで、やや塩気強めで芳醇な生ハムの風味が口内に広がる逸品💯💯✨💞
<丼もの>
･いくら茶漬けはスープをかけて食べる〆のライス。
･分厚い出汁にイクラのプチっとした食感と濃厚な味わいが合わさり絶品💯💯✨💞💫💕
<終わりに>
･しじみ全開のオンリーワンの冷やしに大満足の完飲😋

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