最近の冷前菜
ズッキーニ 茄子 トマト を楽しむ

南仏プロヴァンスのバイヤルディからのインスピレーション
本来は温製のお料理ですが、これを冷製に仕立てました。

網焼きにしたズッキーニ、
グリルした茄子、
フルーツトマト、
トマトのフォンダンを重ねてバイヤルディ風に

ズッキーニのムース 
ズッキーニのサラダ仕立て
焼き茄子のピューレ

皮目を炙ったサワラのマリネを添えて

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51 いいね! ('25/05/16 12:00 時点)