回転ずしチェーン店に押されたり、後継ぎがいないなどの理由で“街のお寿司屋さん” が減っている。
そんな中、静岡県内の老舗の4代目が“副業寿司職人”の育成を始めた。
長期間の修業が必要とされる寿司職人だが、別に本業をもち副業収入を得ながら修業もできれば希望者が増えると期待する。
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