鶏そば 啜る @torisobasusuru が、金山5丁目にオープンしたとんかつ店「厚切りレアとんかつ やまとん」@atsugiritonkatsuyamaton に行った。

お昼のみの営業で、行った日は、13時半頃で完売だったので、行くなら早めの時間がお勧めです。

こちらのお店は、生豚肉を使用しているのではなく、下味をつけた国産の、豚肩ロースを真空調理法を使い低温で長時間じっくりと熱を加えることで、しっとり仕上げ、噛みしめる度に、「旨み」が味わえる自慢のレアチャーシューを使っているのが特徴。

厚切りトンテキ定食を頼んだ。

厚切りレア豚肉250gを使っていて、かなりボリュームがある。

レア感はあるけど、元々は低温調理のチャーシューなので、しっかり火入れがされているだけでなく、とんかつは、衣をまとわせるだけの早揚げで、トンテキは、豚肉とトンテキソースをフライパンで軽く絡めるだけなので提供がとても早い。

実際食べて見ると、豚の脂身の当たりにチャーシューを感じられた。

これまでの低温油でじっくり揚げるとんかつとは全く異なり、このアイデアは面白いと思った。

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46 いいね！ （'23/06/08 07:14 時点）