フランス・アルザス地方の発酵菓子クグロフ🇫🇷
昨日はパンに近いクグロフを焼きました🍞
中種とクリーミンクした生地を合わせたクグロフです。
基本的なパンの作り方はストレート法と言われますが、中種法とは生地のこねを2度に分けて行う製法です。

友人からいただいたクグロフがケーキとパンをミックスしたように軽くてとても美味しかったので、自分なりに作ってみました。
軽い口当りではありませんが、レモンピール入りでまあまあの出来でした😅
完成までに4時間もかかったので、もう少し短時間で作れる製法を研究したいと思います。

#クグロフ#アルザス地方のお菓子 #中種法 #ストレート法ではないパン #

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49 いいね! ('24/01/15 02:00 時点)