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ⅠⅠⅠ　Parfait aux figues

6月12日（木）より新しいパルフェがスタートいたします。
熊本県産フレッシュの無花果を使用した季節のパルフェ。
赤ワインでじっくりとコンポートに仕立てた無花果や、
紅茶のディプロマットクリーム、
自家製くるみのカスタードアイスクリーム等との
相性をお楽しみいただけます。


■熊本県産無花果のアールグレイ香るパルフェ

▽カシスのチップ　　
　　… 鮮やかなカシスをチップに。食感のアクセントにも

▽熊本県産無花果　
　　… 旬の熊本県産無花果を使用

▽サクリスタン　　
　　… アーモンドダイスとパイ生地を
　　　サックリと焼き上げました

▽赤ワインのソルベ
　　… 甘さと酸味のバランスのとれた
　　　ノンアルコール赤ワインを使用した自家製ソルベ

▽くるみのキャラメリゼとメープルの自家製アイスクリーム　　
　　… くるみをキャラメリゼしメープル風味の
　　　カスタードアイスクリームに仕上げました

▽アーモンドロースト
　　 … 食感と香ばしさをプラスして

▽無花果のコンポート
　　 … 無花果を赤ワインで一晩漬け込み、
　　　じっくりと煮込みました

▽紅茶のディプロマットクリーム
　　… さっぱりとしたカスタードクリームと
　　　アールグレイの茶葉、生クリームをあわせました

▽熊本県産無花果とジンジャーのジュレ
　　…フレッシュ無花果と生姜のジュレ

▽赤ワインのジュレ
　　 … 甘さと酸味のバランスのとれた
　　　ノンアルコール赤ワインをジュレに


パルフェはイートインのみのご提供となります。


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137 いいね！ （'25/06/11 18:00 時点）