熊本大学が新しい酵母を使って、特殊な香りの麦焼酎を開発しました。
熊本大学が開発した新酵母kumadai株を使った麦焼酎「JAPONICUS Barley S34」。
谷時雄特任教授のチームが、15年ほど前に、この酵母を培養していたところ、培養機が止まるトラブルが起きました。
その中で、酵母がアルコール発酵し、大...

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