こんばんは。𝗎𝗍𝗈女将です。
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松の内もとうに過ぎてしまいましたが、明けましておめでとうございます。
明日1/11(土)より月替わりコース《睦月》のお料理がはじまります。2025年もどうぞよろしくお願いいたします。
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【営業日程のご案内】
(※祝日明けの火曜は営業、翌 水曜がお休みになります)
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1/11(土) 営業
1/12(日)営業
1/13(月祝)営業
1/14(火)営業
1/15(水)お休み
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蜆初め(しじみはじめ)
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毎月9品がらりと変わる月替わりコースのお料理の中で、唯一いつもご用意しているしじみのフラン。月ごとにソースやあしらいは変えてお仕立てしていますが、ベースとなるしじみのお出汁は2日間かけてじっくり旨味を引き出し優しいながらも力強い滋味。
今年最初のしじみ出汁はぎゅっと濃縮された旨味がより濃い仕上がりになりました。
くゆりたつ香りと湯気。
当店の仕込みはいつもここからはじまります。
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#森下#清澄白河#フレンチ#ワイン#日本酒#カウンター#季節#二十四節気#七十二候

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