こんにちは😃
煙門前仲町店のしりゅうです!

ひとくくりに日本酒と言ってもお米、造り方、酵母様々ですよね😕

ということで本日は日本酒の作り方の"山廃"について説明したいと思います。

山廃の山とは日本酒の作り方である生酛つくりのことをいいます!
生酛を廃止すると書いて山廃と書くのですが、では生酛の何を廃止したのでしょうか?

それは山廃とは生酛つくりの手作業で行う部分の一部を廃止して効率化したものという意味を持ちます。

生酛つくりを効率化することで量産を可能にしたということなんです!

当店には生酛つくりの日本酒も山廃の日本酒も多数ご用意してあります!

どんな味の違いがあるか是非皆様が実際に飲んで確かめてみてください☺️

本日も元気に営業しております!是非ご来店ください😘

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6 いいね! ('24/08/31 14:00 時点)