僕は営業時間に関して結構シビアです。

6年間続けてきた15時オープン(土日14時)を
この6月より17時オープンに変更したことは
完全にこちらの都合なので、
未だ定着してないこと申し訳なく思ってますが
基本的に1人で仕入れ・仕込み・掃除・備品の調達・調整を行ってますので
16:59まで営業以外のことに注力しています。

17:00にご予約いただいていても16:55にはまだお席の準備ができていない可能性もあるので
17:00を待って店頭にお越しいただければ...と思ってます。ほんとは余裕を持ってお迎えしたいんですけど。

閉店時間に関しても
営業時間変更前は23:00までといいつつ
片付けしながらなあなあに延びたりしてましたが
今は22:30ラストオーダー、0:00までがオフィシャルで
よっぽどの事がない限り遵守しています。

各飲食店とスタッフの方針によると思いますが、
僕の場合これを過ぎると自分の営業外の業務と睡眠時間を削って対応する事になるので
あまりいい顔できません。
むしろモロに顔に出ちゃうので、
お互いに気持ちよく過ごせる時間でのご来店をお願いいたします。

最近時間に関して思うところのある出来事が多々重なりましたので
基本的にウチの店はこういう考えですよ、
とお伝えさせていただきたく思います。

厳しい雰囲気の話でしたので
厳しくない顔のごうのくんを添えて。

#門前仲町グルメ
#コース了解
#日本酒専門店

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