日本には、食材を長期に保存でき、美味しく食べられるよう、 先人の知恵と工夫が詰まった伝統食材が数多くあります。
その伝統食材が、自然災害などが多発している昨今、インフラが止まった時の災害食として役立つという視点で見直されています。
今回は、日本やアジアの食文化を長年研究されてきた講師より、「災害食から見直す伝統食」と...
令和5年度江東区食育講演会「災害食から見直す伝統食品 ～世界の伝統食品からみる日本の特徴～」（パート２）
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