清澄白河ふくべ寿司です🍣

季節の旨い魚🐟 
愛媛産の白甘鯛、房州産の天然カワハギ😲

甘鯛の中でも白甘鯛は特に希少で、なおかつ旨みが濃く、品の良い脂が有ります☺️
甘鯛のウロコは、柳刃包丁🔪で丁寧にすきます。
ウロコ引きでガリガリやると、柔らかい身が崩れてしまうので🥲 

カワハギは天然物の活魚を締めていただきました❗️
今の時期立派な肝が入っていて、甘みがある身と和えると最高の酒の肴になります🍶

白甘鯛、カワハギの肝和え、どちらも美味しすぎて唸りますよ👍

ぜひこの機会にどうぞ😉
ご予約お待ちしております❗️

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22 いいね! ('23/11/21 04:00 時点)