本日のまぐろは…千葉銚子の 生 本まぐろ。
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今日は"あじ"をご紹介いたしました。昨日は"のどぐろ(赤むつ)の炙り"と"車えび"をご紹介しましたが、間違って消してしまいましたので、合わせてご紹介します。
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"あじ"は捌いた後、塩で締めて酢に潜らせます。そのため余分の雑味が取れ、旨みが凝縮‼︎身の甘さと上に乗った生姜とネギの清涼感が、高相性✨
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"のどぐろの炙りの磯部巻き"は…炙りの香ばしい香と、脂が乗ったのどぐろのトロける甘さに煮切り醤油がよく合いシャリ馴染み最高‼︎トロける甘みを、塩と酢橘でスッキリ食べるのもまた良し‼︎
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そして"車えび"は、エビの尻尾を取っても9センチを超える大きさ‼︎そのBigな締まった身から、噛むごとに溢れる旨み‼︎
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どれもおすすめです。(車えびは、おまかせセットに入っています。)
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2/18(水)は豊洲市場が閉市なので、大和寿司も休みです。
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2/19(木)の活魚白身魚は…5種類。まだい・ひらめ・あいなめ・いしだい・ほうぼう。
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そして、私ごとですが…ミラノ・コルティナオリンピック フリースタイルスキー デュアルモーグル男子に出場されていた"島川拓也"選手を応援しています‼︎
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義兄の会社の社員さん‼︎.
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島川選手が…デュアルモーグル男子で、４位に‼️😆
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島川さんのInstagramで、"全力を尽くし戦えたことに悔いはありません‼︎"とコメントされ、試合後のやりきった笑顔がとても印象的でした。
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これからも応援しちゃいます📣😆

続きは Instagram で

84 いいね！ （'26/02/20 06:02 時点）