熊本に君臨していたミシュラン2つ星の名店が、満を持して福岡に移転。
今回は、握りのみのランチに訪問した。
あえて熊本時代からの仕入れ先をリセットし、福岡の仲卸から九州の地物を中心として構成へと変化。
なんといっても特徴は切り立ての状態で握る赤酢のパンチ力。
ネタごとにシャリの顔が変わり、一つ一つ完成度の高い握りを楽しめる...
【ミシュラン2つ星】強烈な赤酢の酢飯で握る珠玉の江戸前寿司18カン！職人人生をかけた勝負の移転【鮨 仙八】
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