グルテンフリー料理教室　荒井里枝さん

小麦粉から米粉の時代を目指して

グルテンフリーの料理教室を始めたきっかけを教えてください

初めて通ったイタリア料理の料理教室が本当に素敵な空間で感動し、『私もいつかこんな料理教室を自宅で行いたい』と思ったことがきっかけです。

29歳で結婚するまで、ほとんど料理の経験がなかったのですが一瞬で心を奪われ、毎月の料理教室がとても楽しみでした。

グルテンフリーに特化したのは娘のアトピー改善がきっかけです。娘のアトピーを色々な病院にて診療してもらいましたが、どの先生にもアトピーには体質改善と食事改善が必要と言われました。その中で、添加物をとらないこと、小麦粉の摂取をなるべく減らすことを意識して料理をするようになりました。当時はグルテンフリーのパスタ等もなくて大変でしたが、少しずつ研究しながらレシピも増えていきました。

実際にアレルギーを持つお子さんは本当に多いことや、娘がアレルギーでとても辛い思いをしていることもわかっているので、グルテンフリーの料理を通じて娘のようにアレルギーが改善すればと思い、グルテンフリーに特化した料理教室を開きました。

健康的な料理でありながら、華やかでおもてなし感が備わった、素敵なヘルシーな料理をと思い、2013年11月に【グルテンフリーおもてなし料理教室】を開きました。

最初は月1回6名の料理教室でしたが、月100人を超える規模に成長できたことはとても嬉しく思っています。

どのような方々が料理教室に通われていますか？

自分がゼロから考えたアイデアを料理として皆様に提供した際に喜んで頂けるのは本当に嬉しく思います。さらに、生徒さんがご自宅などで学んだ料理を作り、『とても美味しいと喜んでもらえました』という声をフィードバックしてくれることは、私にとっては最高の醍醐味です。料理教室を通じて食への意識が高くなり調味料も一新して料理をするようになるなど、その方々のライフスタイルに対して影響を与えることが出来ることはやりがいに繋がります。

食事に対する考え方が変わると、集中力が上がりパフォーマンスがよくなります。

特にグルテンフリーでは腸内環境の改善や、基礎体温の向上、血糖値の急上昇を抑えますので健康的に前向きになることが出来ます。

食に対する意識を少し変えるだけでその人の人生に良い変化を与えられると確信しています。

食シーンを華やかに

どのようなことにやりがいを感じられますか？

自分がゼロから考えたアイデアを料理として皆様に提供した際に喜んで頂けるのは本当に嬉しく思います。さらに、生徒さんがご自宅などで学んだ料理を作り、『とても美味しいと喜んでもらえました』という声をフィードバックしてくれることは、私にとっては最高の醍醐味です。料理教室を通じて食への意識が高くなり調味料も一新して料理をするようになるなど、その方々のライフスタイルに対して影響を与えることが出来ることはやりがいに繋がります。

食事に対する考え方が変わると、集中力が上がりパフォーマンスがよくなります。

特にグルテンフリーでは腸内環境の改善や、基礎体温の向上、血糖値の急上昇を抑えますので健康的に前向きになることが出来ます。

食に対する意識を少し変えるだけでその人の人生に良い変化を与えられると確信しています。

今後、グルテンフリーの料理を通じて実現したいことはありますか？

コロナで料理教室が開催できない時期に、グルテンフリーのパンを研究しました。それが生徒さんに大好評であったので、商品化を考えています。

しかし、商品化するからには米粉専用の工房から作り、細部までこだわったグルテンフリーパンの商品化を目指しています。

今後はクラウドファンディングなども検討しながら、日本中に米粉パンを広げていきます。

実際に日本の米は余ってしまっている状況ですので、米粉としての利用頻度を増やすことで、健康だけではなく、経済的にも良い流れが作れればと思っています。

《健康的な食を通して皆様の心を豊かに元気に》と理念のもと活動しています。ちょっとした工夫でも食シーンを華やかに演出することは可能です。感性や心の豊かさはお金では買うことが出来ませんので、グルテンフリー料理教室を通じてその手助けが出来れば幸いです。

米粉で作ったグルテンフリーのパン

インタビュー後記

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