【鱧と冬瓜のお椀】

ふわりとほどける鱧と、だしを含んだ冬瓜。
夏の暑さを忘れさせてくれる、
やさしい味わいのお椀に仕立てました。

横須賀近海の鱧は身が厚く骨も太く生命力に溢れ、しっかりと脂がのっています。お口に含むとその繊細さに驚かされつつ、芯のある鱧のうまみに驚かされます。

出汁も具材も穏やかだけれど、すべての素材がきちんと調和し、ぶれのない一貫した美意識が感じられるような涼を呼ぶ鱧のお椀は、今だけのごちそうです。

たかはしの夏の定番、ぜひご賞味あれ。

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0 いいね！ （'25/08/03 02:00 時点）