こんばんは。明日から11月ですね。11月臨時休業なし、日・月休みです。どうぞよろしくお願いいたします。..

こんばんは。

明日から11月ですね。
11月臨時休業なし、日・月休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。

先日スタッフに今一番好きなパンはどれ？と聞いてみたら
見事に全員食事パン推しでした。

去年辺りより厨房の奥からすごい大きい声で「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」が聞こえませんか？
その仕込みスタッフKさんは、全粒粉食パンがナンバーワン。仕込み甲斐がある工程や、焼き上がった時の香りが抜群に良いとのことで、0から仕込みを担当しているスタッフならではの説得力のある〝好き〟だなと思いました。

折り込み担当の製造スタッフは、プレーンリュスティック。面白いなと思うのは、持参の水筒に水を入れて出勤、仕事中も蛇口から水を入れひたすら飲んで「水が一番美味しい」と言う〝プレーン好き〟な彼女。
パンも同じく、一番シンプルな配合のリュスティックを選んだところが、これまた説得力が有り格好良いなと思いました。何もつけずに食べるのが好き、とのこと。

リュスティックは、加水が多く、生地にストレスをかけないようにあまり練らないため、粉の旨みが一番出やすいと言われているフランスパンの類(たぐい)の生地です。
シェフが目指す〝何もつけなくても美味しい生地〟を証明してくれたようで、これも嬉しかったです。

販売Bは〝ブリオッシュナンテール・オランジュ〟、
販売Aは〝ブリオッシュ・コンプレ(全粒粉)〟。

Bから皆さんへメッセージ
「焼かない方がしっとり感と、優しい香りが味わえます」
Aから皆さんへメッセージ
「食パンのみ買ってくださる常連さんに良く褒められます。耳が香ばしくてうっとり。
自家製の発酵種2種類が良い仕事してくれてるなと思うひとしなです。」

【最後の画像】
いつも使っているチャイのティーバッグが品切れのため、違うものに変更しました。
いくつか候補を買ってみたんですが、そのうちのひとつKUSMIが結構な癖で…。
スパイスの他チコリや天草、香料入り。
KUSMI好きの方や、これで飲んでみたいという方はスタッフにお声がけください！

それでは皆さま、
11月もどうぞよろしくお願いいたします😸