どんより曇り空の横浜天王町。
この後雨が降る予報ですのでお出かけの際はご注意ください。

【店舗営業日】
3/28(木)、3/31(日)、4/2(火)、
4/4(木)、4/7(日)、4/9(火)
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

在庫が少なくなった既存商品の製造を進めており、再びコツコツとカカオの皮剥きに励んでおります。

やればやるほどこの皮剥きの工程がボトルネックになっていることを痛感するのですが、品質の維持を考えるとなかなか効率を上げる方法が構築できず…という現状で。

2U chocolate は特に多産地取り扱いなので、それぞれのカカオによって違う皮の厚さや重さに合わせた皮剥き方法が必要で、手作業が多いものの細かく調整できる今のやり方が結局のところ最も効率的だったりもします。

とは言え製造量をアップさせるにはもう少し機械化する必要があるのも事実なので、様々なカカオを品質よく効率よく皮剥きできる方法を引き続き模索していきたいと思います🍫

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12 いいね！ （'24/03/28 22:00 時点）