陽射し暖かな横浜天王町🍃
日中は少し気温が上がり過ごしやすい空気でしたね。

【店舗営業日】
1/18(木)、1/23(火)、1/25(木)、
1/28(日)、1/30(火)、2/1(木)
※1/21(日)は横浜北仲マルシェ出店のため臨時休業です。
【営業時間】
11:00-14:30、15:00-18:00

2U chocolate のモールド（チョコレートの型）は一昨年からオリジナルのひと口サイズを作り出して使用していますが、ここ最近は違う形のモールドを使用する機会も増えています。

OEM製造で使用したりイベント用に使ったり、色々な形のチョコレートを作ることがちょくちょくあって、その度に新鮮な気持ちでモールドの使用感をテストしています。

モールドが違うとテンパリング後にチョコレートを流し込むスピードだったり成型後の冷却速度を変える必要があったり、冷却後の離型の具合も変わってくるので、新たなモールドを導入する際には事前にチェックが必要で。

同じチョコレートでも形が変われば風味の感じ方もまた変わってくるので、そこも含めて新たな形に触れるのは準備に時間がかかるもののそれが楽しい時間だったりもします🍫

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20 いいね！ （'24/01/20 08:01 時点）