今回の動画は研修コンサルを受けていただいている渡辺さんによるタンの捌きです。
未経験からもうすでに40回ほど剥いており、今ではだいぶ技を身につけております。
皮剥きや捌き方は何度も練習すれば身につきますが、このタンがいくらで仕入れられて、
歩留まりはどれだけあり、それがいくらで提供されるのかも重要なポイントです。
その流れが間近でみられるのもとても価値があることだと考えております。

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三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』です。
焼肉屋を営業する傍ら、精肉事業も展開しており、店主自ら仕入れ、加工、販売を行っております。
肉に携わり30年以上のキャリアを持つ店主が焼肉屋、精肉加工販売業からの視点で、お肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信しております。

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【 店舗情報 】
□焼肉奉行きりしま
https://nikudou-inagaki.com/kirishima/index.html
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営業時間　17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番号　059-349-5567
定休日　　木曜日、不定休
住所　　　〒510-0954 三重県四日市市釆女町1803-1

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□株式会社稲垣 (精肉加工販売事業)
https://nikudou-inagaki.com/index.html

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