今回の動画はトウガラシを使いスジ引きと、入り組んだスジの入り方をしている部位のバラし方の解説です。
研修コンサルを受講していただいている渡辺さんに、スジ引きを実践していただき細かなところまで解説しております。
入り組んだスジの入るトウガラシを経験する事で、ランプやマルなどの部位のカットにも役立ちますし、スジがどこにどうはいっているかを理解するのにもってこいです。
是非、この動画を見ながらトウガラシ捌きを実践していただけたら幸いです。

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三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』です。
焼肉屋を営業する傍ら、精肉事業も展開しており、店主自ら仕入れ、加工、販売を行っております。
肉に携わり30年以上のキャリアを持つ店主が焼肉屋、精肉加工販売業からの視点で、お肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信しております。

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【 店舗情報 】
□焼肉奉行きりしま
https://nikudou-inagaki.com/kirishima/index.html
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営業時間　17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番号　059-349-5567
定休日　　木曜日、不定休
住所　　　〒510-0954 三重県四日市市釆女町1803-1

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□株式会社稲垣 (精肉加工販売事業)
https://nikudou-inagaki.com/index.html

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