今回の動画は焼肉店のワンオペ営業についてです。
YouTubeなどでたまに見掛ける飲食店のワンオペ営業というのがありますが、
焼肉店でのワンオペ営業は難しいのではないか？と考えております。
小さいお店でカウンター席のみ、カウンター越しに料理を提供するならまだ可能性があるかもしれませんが、テーブル席のある店舗で3〜4組が入れるようなお店ですとまず不可能だと考えます。
経験上、お客様が18:00〜19:00の間、同じタイミングに来店し、てんてこ舞いになる経験を何度も何度もしており、その数だけお客様にストレスを与えるとなると、考えるだけでゾッとします。
小規模のお店を始めるというのは大賛成で、ワンオペ営業をやられる事も否定はしませんが、
お客様を待たせたり、提供に時間がかかって怒って帰ってしまうリスクがどうしても出てきます。
アルバイトを雇う事で、それらのリスクヘッジができるだけでも検討する価値は大いにあると考えています。

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三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』です。
焼肉屋を営業する傍ら、精肉事業も展開しており、店主自ら仕入れ、加工、販売を行っております。
肉に携わり30年以上のキャリアを持つ店主が焼肉屋、精肉加工販売業からの視点で、お肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信しております。

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【 店舗情報 】
□焼肉奉行きりしま
https://nikudou-inagaki.com/kirishima/index.html
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営業時間　17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番号　059-349-5567
定休日　　木曜日、不定休
住所　　　〒510-0954 三重県四日市市釆女町1803-1

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□株式会社稲垣 (精肉加工販売事業)
https://nikudou-inagaki.com/index.html

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