今回の動画は、前回の動画に引き続き三重県菰野町の畜産農家、ファーマーズウィッシュさんとの対談です。
今回が後編になります。
畜産農家さんが、種付けや餌などにこだわり高い評価を付け売却できるように、努力している事や、30ヶ月肥育にこだわっている理由などをお話しいただいてます。
一般的には、評価が上がれば上がるほど、高値で売却ができるという事にはなりますが、
消費者の需要的には、12番ほどのサシを消費者が求めていないという現実もあります。
きりしま店主も10番ほどの牛が理想で消費者の需要もそこにあると語ります。
限られた肥育期間で、理想の牛に育てるというのはとても難しく、
その人の経験や努力ものを言うとても難しい作業なのだと再認識しました。

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三重県四日市市にある焼肉屋、『 焼肉奉行きりしま 』です。
焼肉屋を営業する傍ら、精肉事業も展開しており、店主自ら仕入れ、加工、販売を行っております。
肉に携わり30年以上のキャリアを持つ店主が焼肉屋、精肉加工販売業からの視点で、お肉にまつわるあらゆるテーマで情報発信しております。

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【 店舗情報 】
□焼肉奉行きりしま
https://nikudou-inagaki.com/kirishima/index.html
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営業時間　17 : 00 〜 21 : 30（LO 21 : 00）
電話番号　059-349-5567
定休日　　木曜日、不定休
住所　　　〒510-0954 三重県四日市市釆女町1803-1

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□株式会社稲垣 (精肉加工販売事業)
https://nikudou-inagaki.com/index.html

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