シェフのつぶやきシリーズ〜コラボディナーを終えて編

6月29日福岡福津市のpratenne土生シェフとのコラボディナー

満席に包まれた会場では常にあたたかな空気が流れていた

今まで大所帯のお店でしか働いていなかった僕にとっては個人店は一人との闘いもある。
もちろん自分の意志で独立をし、自由気ままにやれることも増えてきた一方、意外に一人でできる壁の高さにぶち当たることがある

1つ目　決して好き勝手に作りたい料理ができるわけではない。地域やお客様に寄り添うことも必要

2つ目　仕込みの時間の限り、一皿作り上げるのに何パーツ組み合わせるか時間は有限であること

3つ目　お客様にご来店満足していただき、経営として成り立たせることが最優先であること

最後にそれらを1人で乗り越える為の精神的なメンタルが必要なこと

昔は自然と仲間と一緒に困難に立ち向かい、乗り越えたりたりできた。
今回営業中以外にも仕込み時間も他愛もない話や料理の作り方など話ながらあっという間に時間がすぎていった

懐かしー感覚だった

また職場を離れてもまた一緒に何かができる喜びが今後の支えになるのだろうなぁと感じた。

随分と浸ってますが料理もさすが星付きシェフ🌟

料理もとても勉強になりました✨
普段やらない下処理や日の入れ方や料理のポイントなど見て学んでやってみるのが一番だなぁと感じました😆

今後も機会があれば旧友・先輩・後輩いろいろとコラボしていきたいと思っています😆
また決まったらご連絡いたします。

さて山口市で唯一コラボしてくれる湯田温泉のトレゾの迫川シェフ2025年9月21日コラボ決定です🍾
情報は追ってご連絡しますので日にちを開けていてくださいね😆

あとコラボのお誘いもお待ちしてます🤭

さて次はオマール祭り、夏祭りじゃー😆
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22 いいね！ （'25/07/05 02:01 時点）