お正月の菓子といえば、知る人ぞ知る存在から、最近は定番になりつつある「花びら餅」？！
味噌餡にゴボウ、紅白のお餅の取り合わせな一品。

10年前は山形だと、まだまだ茶道の菓子って位置付けでしたが、ここ数年は「そろそろですか？」のお声がクリスマス前に聞こえるくらい広まりました。

佐藤屋の花びら餅は40年くらい作ってるんですが、この10数年は八代目の特製と2種で展開中。

店売りのは、まだ知られてなかった時代に、京都から持ち帰ってもらったものを、職人さんが再現して以来受け継ぐスタイルで、卵白使った雪白餅に甘めの太いゴボウ。

そして今回の写真は八代目の特製な方！
京都での修業時代に見てきた、特別な場所にお納めしていた花びら餅を再現すべく、ゴボウ選びから仕込み、餅の仕込みまでを一人で行います一年の菓子作りの元となる仕事。
今年も白鷹町の岡の台ごんぼにてまいります。
味わいしっかりしながらくどくないのがお気に入り！

店売りのほぼ倍のお値段になるけど、一度踏み出したらもう戻れないかも？な仕上がりになりますよ〜
ご予約限定にて店頭には並べられません。
店頭又はオンラインショップからご予約どうぞ！

#花びら餅 #山形和菓子 #山形スイーツ #佐藤屋でどーぞ

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163 いいね！ （'26/01/07 05:00 時点）