「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に選ばれ、日本酒に海外から熱い視線が注がれている。
「伝統的酒造り」とは、杜氏や蔵人が”こうじ菌”を用い、長年の経験に基づき築き上げてきた酒造り技術のことで、500年以上前に原型が確立したとされる。
日本各地の気候風土に応じて発展し、日本酒、焼酎、泡盛、本みりんなどの製造に受け...
#180 「伝統的酒造り」世界に誇る“日本酒”の魅力?“こうじ”と“醸す心意気”
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