イタリア産仔牛ハラミのコトレッタです🐮

国産では仔牛自体とても少なく、ましてやハラミが出回ることがないのでイタリア産です🇮🇹

シンプルに炭で焼いてオリーブオイルと塩で試食したのですが、やはり成牛のような旨味の力強さはなく、、、

しかしコトレッタにすると仔牛独特の優しく柔らかな旨味と微かなミルク香。揚げ焼きした後に炭火で炙り、サクサクのパン粉にトマトソースの酸味と甘味が乗ると堪らないです。

これにはカベルネなどでなく、樽が軽くきいたしっかりめの白ワイン。2020年のコルディエ　マコンかなと。
赤ワインでしたらジャンフルニエの2022ACブルゴーニュおすすめです。このビンテージは重厚さやエレガントさは無く、質素で素朴な良い意味で田舎臭い昔のブルゴーニュルージュです。
コトレッタをパクついてグビグビ飲んで頂きたい🍷

しみじみ美味いなぁ

と思って頂けたら幸いです。

本日、明日とディナーお席もりもり空いております。

ご連絡お待ちしております👏

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28 いいね！ （'26/01/29 12:02 時点）