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みなさん、こんばんは🌆

もうそろそろ2月も終わりそうですね

写真は北海道の仔羊の炭火焼きです

羊はいつも半枝肉でやってきます

右か左かはその時によって違いますが
前足、胴体、後足と全ての部位があります

前足、後足からは赤身の柔らかい部分を
トリミングしめ切り出していき
胴体の部分はロース、バラと分けて切り出します

スネやスジの部分はミンチ機でミンチにして
ハンバーグになっております

アヴァンツァーレが仕入れている
北海道の仔羊はクセが全然感じられず
とてもさっぱりミルキーな味わいです

炭火焼きのコゲが良いアクセントとなり
めちゃくちゃ美味しいです

残りもわずかとなっております
是非食べにきてください

本日も宜しくお願い致しますっ

炭と料理とワイン AVANZARE

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